{"id":1041,"date":"2012-01-06T20:00:13","date_gmt":"2012-01-06T19:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/cc.worldguide.de\/?p=1041"},"modified":"2013-02-01T13:14:12","modified_gmt":"2013-02-01T12:14:12","slug":"die-umgebung-von-nyaungshwe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.silverpacker.de\/?p=1041","title":{"rendered":"Die Umgebung von Nyaungshwe"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Alle f\u00fcnf Tage platzt der Markt von Nyaungshwe schier aus allen N\u00e4hten. Zu den H\u00e4ndlern vor Ort gesellen sich zahlreiche Bauern aus der Umgebung, die ihre frischen Produkte auf Matten in den G\u00e4ngen ausgebreitet haben: Gem\u00fcse von den schwimmenden G\u00e4rten, fangfrischer Fisch aus dem Inle Lake und sogar Ameisen als Gaumenkitzler f\u00fcr Hartgesottene. \"\"<\/a>Mittendrin einige Gark\u00fcchen, die die f\u00fcr diese Gegend typische Gerichte zubereiten. Dabei wird brauner Reis mit Schweinefleisch, Fisch oder Gem\u00fcse verknetet und in Bananenbl\u00e4ttern verpackt und gegart. Ebenfalls sehr beliebt sind Shan-Nudeln, verwandt mit dem thail\u00e4ndischen Pad Thai.<\/p>\n

Shan-Nudeln<\/strong><\/p>\n

Zutaten:
\n\"\"<\/a>Reis-Nudeln (aus Hochlandreis, der klebriger ist als der Reis aus dem Delta), Erdnuss\u00f6l (mit etwas Chilipulver angereichert), gehackte und ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse, etwas Chili-Pulver (frisch gemahlen und in Erdnuss\u00f6l leicht anger\u00f6stet), einen Teel\u00f6ffel mit hei\u00dfem Wasser \u00fcberbr\u00fchter gehackter Knoblauch, etwas helle Sojaso\u00dfe (salzig), ein paar Tropfen dunkle Sojaso\u00dfe, etwas Salz, eine Prise Sacot [m\u00f6glicherweise Piment] und Bacot [Sternanis], Chan-Koreander, Fr\u00fchlingszwiebeln, Gem\u00fcse (kleine Senfbl\u00e4tter), Tomatenso\u00dfe, gekochtes H\u00fchnercurry (ohne Currypulver, nur gew\u00fcrfeltes H\u00fchnerfleisch, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Tomate), ggf. etwas H\u00fchnerbr\u00fche.<\/p>\n

Zubereitung:
\nGetrocknete Nudeln eine Stunde in Wasser einweichen, dann 30 Sekunden bis 1 Minute kurz in kochendem Wasser schwenken. Dann in eine Sch\u00fcssel geben und mit den anderen Zutaten vermischen. Gibt man etwas H\u00fchnerbr\u00fche hinzu, erh\u00e4lt man eine Shan-Nudelsuppe. Ansonsten ergibt es einen Shan-Nudelsalat.<\/p><\/blockquote>\n

\"\"<\/a>Auf dem Weg zu einem oberhalb von von Nyaungshwe gelegenen Weingut fahren wir durch weite Zuckerrohrfelder. Jetzt ist Erntezeit. Die Verarbeitung erfolgt direkt vor Ort. Dabei werden die Halme direkt \u00fcber dem Boden abgeschnitten und die oberen Bl\u00e4tter an Ort und Stelle entfernt. \"\"<\/a>Die so geschnittenen Rohre werden dann in einer H\u00fctte mitten auf dem Feld durch eine Presse geschoben, um den Zuckersaft zu gewinnen. Die dabei als Abfall zur\u00fcckbleibenden geschredderten Fasern werden anschlie\u00dfend getrocknet und weiter verwendet. Sie befeuern die dampfenden Kessel, in denen das Zuckerwasser schrittweise weiter konzentriert wird. Anschlie\u00dfend wird es dann in F\u00e4sser abgef\u00fcllt und in eine Zuckerfabrik gebracht, wo es durch Kristallisation und Raffination zu Rohrzucker verarbeitet wird.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ein paar Kilometer weiter den Berg rauf fahren wir durch das Tor zum Weingut. Weinprobe in Myanmar, das klingt interessant. Das \u201eRed Mountain Estate\u201c wurde vor rund 10 Jahren von einheimischen Unternehmern begr\u00fcndet, die Weinst\u00f6cke stammen aus Frankreich, Spanien und Israel, die technische Ausstattung aus Italien und ein franz\u00f6sischer \u00d6nologe garantiert f\u00fcr den optimalen Einsatz der Betriebsmittel. Auf den ersten Blick nichts Ungew\u00f6hnliches.<\/p>\n

\"\"<\/a>Beim Rundgang durch die Anlage tauchen aber doch einige Zweifel an Sinn und Zweck und vor allem Erfolg dieses aus dem Boden gestampften Weinguts auf. Die leeren Flaschen werden palettenweise direkt aus Frankreich importiert \u2013 so steht es zumindest auf den Versandaufklebern. Erstaunlich, da die heimische Glasindustrie sehr wohl Bierflaschen produzieren kann, die den Vergleich zu ihren internationalen Geschwistern nicht scheuen brauchen. Der Weinkeller entpuppt sich schlie\u00dflich als ebenerdig angelegtes Tunnelgew\u00f6lbe, das ein wenig mit Erde bedeckt wurde anstatt es in den Berg zu graben. Um dennoch die gew\u00fcnschte konstante K\u00fchle zu erhalten, muss folglich st\u00e4ndig eine Klimaanlage rattern. Auch im Weinberg offenbart ein zweiter Blick den tats\u00e4chlich n\u00f6tigen Aufwand. Obwohl es vor zwei Tagen noch geregnet hat, m\u00fcssen die Rebst\u00f6cke k\u00fcnstlich bew\u00e4ssert werden. Das hat seinen Preis. Der Ertrag der insgesamt rund 80 Hektar f\u00fcllte 2008 rund 80.000 Flaschen. 2010 wurde die Marke von 100.000 erreicht. Noch sind allein einheimische Hotels die Abnehmer der nicht ganz billigen Tropfen, aber man plant bereits den Export nach Japan.<\/p>\n

\"\"<\/a>Einen einheimischen Markt jenseits der Touristenhotels wird man kaum erreichen: eine Flasche Sauvignon Blanc gibt es f\u00fcr 10.000 Kyat (10 \u20ac), f\u00fcr den 2009er Chardonnay veranschlagen die Produzenten stolze 27.000 Kyat (27 \u20ac). Zum Vergleich: eine Sportlehrerin mit zwei Universit\u00e4tsdiplomen verdient monatlich 48.000 Kyat (48 \u20ac). Da kann man wohl wirklich nur auf den Export hoffen. Die Qualit\u00e4t rechtfertigt den geforderten Preis allerdings nicht. Ausgerechnet der \u201eg\u00fcnstigere\u201c Sauvignon Blanc ist recht annehmbar, f\u00fcr den \u00a0Chardonnay w\u00fcrden wir daheim maximal 4 Euro beim Discounter zahlen wollen. Irgendwie hinterl\u00e4sst das Weingut einen faden Nachgeschmack. Da hat wohl jemand mit gen\u00fcgend Geld versucht, sich einen Traum vom eigenen Weingut zu erf\u00fcllen. Anders als bei der in den ersten Produktionsphasen nachhaltigen Zuckerproduktion ist die Weinproduktion an diesem Ort jedoch mit nicht unerheblichem Energieaufwand verbunden. Ob das jemals wirtschaftlich erfolgreich sein kann?<\/p>\n

Zuf\u00e4llig erfahren wir, dass die Eigent\u00fcmer dieses Weinguts vor 10 Jahren bereits ein anderes Agrarprojekt am Inle Lake versuchten – und scheiterten. Traditionell boten unz\u00e4hlige schwimmende G\u00e4rten am linken Ufer des Kanals von Nyaungshwe nicht nur einen idyllischen Anblick sondern auch ein vielf\u00e4ltiges Gem\u00fcseangebot. Dann versuchte man dem See Land abzuringen, indem Kan\u00e4le ausgebaggert und das ausgehobene Erdreich zu k\u00fcnstlichen Feldern aufgeh\u00e4uft wurde. Das ging schief. Schwimmende G\u00e4rten m\u00fcssen nicht bew\u00e4ssert werden, das neu gewonnene Land schon…<\/p>\n

Am Abend vers\u00f6hnt uns ein Essen im Restaurant des View Point Hotels. In der Shan Novelle Cusine View Point wird die traditionelle K\u00fcche mit westlichen Einfl\u00fcssen vortrefflich kombiniert. Besonders empfehlenswert sind die Tapas, zum Beispiel: \u201cInle Lake Shrimp Fry Patties\u201d, \u201cChicken Satay with Ginger and Sesame\u201d und \u201cCrispy Fish Loach fry with Lemon Soya Sauce\u201d. Bei den Hauptgerichten besinnt man sich auf die Vorteile des Slow Cooking und serviert unter anderem \u201cBraised Beef with Rice Wine, Tomato and Mint\u201d. \u00a0Das hat nat\u00fcrlich auch seinen Preis. Mit 30.000 Kyat \/ 30 \u20ac f\u00fcr Vorspeisen und Hauptgerichte inkl. Getr\u00e4nke f\u00fcr drei Personen zahlen wir zwar fast das Dreifache wie in einem \u201enormalen\u201c Restaurant, aber die Qualit\u00e4t dieses kulinarischen Erlebnisses rechtfertigt das zu 100 Prozent.<\/p>\n

Das Dessert gibt es dann ein paar Blocks weiter im \u201eInle Pancake Kingdom\u201c. Die mit frischen Erdbeeren, Ananas und Schokolade reichlich belegten \/ gef\u00fcllten Crepes gibt es hier f\u00fcr 2.500 Kyat pro St\u00fcck. Das kleine Lokal bietet seinen G\u00e4sten sogar einen kostenlosen WiFi Zugang. Doch auf einen schnellen Zugriff ins Internet darf man nicht hoffen. Wie \u00fcberhaupt die Geschwindigkeit zum Surfen immer weiter abnahm, je n\u00f6rdlicher wir reisten. Ein Einheimischer kannte den Grund: \u201eWir haben hier sogar seit 10 Jahren Glasfaser. Das wird aber nur vom Milit\u00e4r genutzt, das im \u00dcbrigen 99 Prozent der Internetkapazit\u00e4ten nutzt. F\u00fcr die Bev\u00f6lkerung bleibt dann halt nur 1 Prozent. Daf\u00fcr darf sie dann aber auch 500 Prozent bezahlen\u2026\u201c Es sind kleine Schritte, mit denen sich dieses Land der Zukunft \u00f6ffnet. Vor f\u00fcnf Jahren war der Zugang zum Internet nur in einem Luxushotel wie dem „The Strand“ in Yangon m\u00f6glich…<\/p>\n

\u00dcbernachtung:<\/strong>
\nTeakwood Guesthouse<\/a>
\nNyaungshwe<\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alle f\u00fcnf Tage platzt der Markt von Nyaungshwe schier aus allen N\u00e4hten. Zu den H\u00e4ndlern vor Ort gesellen sich zahlreiche Bauern aus der Umgebung, die ihre frischen Produkte auf Matten in den G\u00e4ngen ausgebreitet haben: Gem\u00fcse von den schwimmenden G\u00e4rten, … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,10],"tags":[],"class_list":["post-1041","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-asien","category-burma"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p1fteS-gN","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1041","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1041"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1041\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1570,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1041\/revisions\/1570"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}