{"id":22513,"date":"2018-01-11T12:35:26","date_gmt":"2018-01-11T11:35:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silverpacker.de\/?p=22513"},"modified":"2018-01-14T12:43:51","modified_gmt":"2018-01-14T11:43:51","slug":"einmal-zum-pfeffer-und-zurueck","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.silverpacker.de\/?p=22513","title":{"rendered":"Einmal zum Pfeffer und zur\u00fcck"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Soll jemand verschwinden und nicht wiederkommen, w\u00fcnscht man ihn dahin, \u201ewo der Pfeffer w\u00e4chst.\u201c Hierzulande hei\u00dft es lapidar: \u201eYou better go to seven mile!\u201c Gemeint ist die Entfernung zwischen der Stadtmitte von Kuching bis zum einzigen Krankenhaus f\u00fcr \u201ementale Gesundheit\u201c in dieser Gegend. Wir sind mal wieder unterwegs mit einem tollen Guide, bei dem dank  kleiner Geschichten und zahlloser Informationen eine ansonsten eher unspektakul\u00e4re Fahrt aus der Stadt heraus keine Sekunde langweilig bleibt.<\/p>\n

\"\"<\/a>Eigentlich ist Wilson Stephan \u201cnur\u201d Taxifahrer. Seine Zeit als Fremdenf\u00fchrer kann er nicht leugnen. Vor Jahren war er f\u00fcr den deutschen Reiseveranstalter Neckermann t\u00e4tig, bis dieser von Thomas Cook \u00fcbernommen wurde. Damals, das war die Hochphase des Tourismus in Kuching, die bis einige Jahre nach der Jahrtausendwende andauerte. Seit dem Wirtschaftscrash von 2007 hat sich die Branche nicht mehr erholt. Einigen Hotels mit gro\u00dfen Namen merkt man an, dass sie ihre besten Jahre schon l\u00e4nger hinter sich haben. Da lohnt sich ein zweiter Blick, um zum Beispiel ein verstecktes Kleinod wie das Batik Boutique Hotel zu finden. Der Tipp mit dem Guide kam denn auch von der hilfsbereiten Hotelchefin Jo-Lynn, die sich gleich beim Einchecken nach unseren Pl\u00e4nen f\u00fcr den Aufenthalt erkundigte. Diesmal haben wir nur Zeit f\u00fcr eine kleine Tagestour, weil wir bereits nach zwei \u00dcbernachtungen nach Yogyakarta weiterfliegen wollen.<\/p>\n

\"\"<\/a>Eine mehrt\u00e4gige Tour ist nicht drin, aber f\u00fcr einen Ausflug ins Dayak-Dorf Kampung Annah Rais, 56 Kilometer s\u00fcdlich von Kuching reicht es allemal. Au\u00dferhalb der Stadt wird es bald h\u00fcgliger und gr\u00fcner. Links und rechts der Stra\u00dfe erstrecken sich sowohl prim\u00e4re, als auch sekund\u00e4re Waldgebiete. Keine Monokulturen endloser Palm\u00f6lplantagen, daf\u00fcr kleinere Parzellen, die f\u00fcr die Landwirtschaft genutzt werden: Reis, Mais, Bananen, Drachenfr\u00fcchte, wilde Ananas und immer wieder Pfeffer.<\/p>\n

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Ebenfalls am Wegesrand befindet sich ein  weitl\u00e4ufiger chinesischer Friedhof. Die Gr\u00e4ber sind nicht einheitlich ausgerichtet, sondern weisen in unterschiedliche Himmelsrichtungen. Das ist dem Feng Shui des Toten geschuldet, das f\u00fcr jeden einzelnen gesondert festgestellt werden muss. Das Grabmal selber ist einem Halbkreis nachempfunden, der den Bauch einer Schwangeren symbolisieren soll. Gem\u00e4\u00df ihrem Glauben kehrt der Verstorbene nach seinem Tod in den Bauch der Urmutter zur\u00fcck.<\/p>\n

\"\"<\/a>Schlie\u00dflich erreichen wir Annah Rais. Hier leben die Bidayuh Dayak, die bis zu ihrer Christianisierung durch anglikanische Missionare wie viele andere St\u00e4mme der urspr\u00fcnglichen Bewohner Borneos als Kopfj\u00e4ger den Riten einer animistischen Religion folgten. Heute werden Fremden freundlich mit einem leckeren, mit Ingwer aromatisierten Willkommensschnaps begr\u00fc\u00dft und d\u00fcrfen die Langh\u00e4user gegen ein kleines Eintrittsgeld besuchen. Auch wenn sich Kleidung und Alltag immer mehr den Vorbildern in den gro\u00dfen St\u00e4dten angleichen, die Art des gemeinschaftlichen Wohnens mit Gemeinschaftsr\u00e4umen und \u2013pl\u00e4tzen sowie sauber abgegrenzten privaten Abschnitten bleibt bestehen. Lediglich die D\u00e4cher sind heutzutage mit Wellblech gedeckt und manche Holzkonstruktion durch ebenfalls auf Pf\u00e4hlen stehende Beton- oder Wellblechw\u00e4nde ersetzt.<\/p>\n

\"\"<\/a>Und noch etwas erinnert an alte Zeiten. Im Head-House befinden sich noch immer einige bleiche Totensch\u00e4del, unter denen bei bestimmten Gelegenheiten ein Feuer entfacht wird, damit der Rauch ihre Kraft st\u00e4rkend durch das Dorf verbreiten kann. Fr\u00fcher befanden sich noch viel mehr Sch\u00e4del in dem Gitterk\u00e4fig in der Mitte der H\u00fctte. Viele wurden mittlerweile beerdigt, da die n\u00e4chste Generation mit den alten Traditionen nur noch wenig anfangen kann.<\/p>\n

\"\"<\/a>Am Ende des dritten Langhauses treffen wir den 66j\u00e4hrigen Alex, den B\u00fcrgermeister des Dorfes. Fr\u00fcher gab es f\u00fcr jedes Langhaus einen Vorsteher, heute reicht einer f\u00fcr alle drei. Bevor Alex dieses Amt \u00fcbernahm, war er bis zu seiner Rente beim Staat besch\u00e4ftigt.<\/p>\n

Auf der R\u00fcckfahrt wollen wir es dann  noch einmal genauer wissen, was es mit dem Pfeffer auf sich hat, der hier allerorts an Stangen neben der Stra\u00dfe gezogen wird. Wilson erl\u00e4utert uns sachkundig die Unterschiede. Alle \u201eSorten\u201c haben den gleichen Ursprung. Nach dem Pflanzen eines Pfefferkorns dauert es bis zur ersten Ernte ein bis anderthalb Jahre. Pro Jahr k\u00f6nnen dann etwa 15 Kilo Pfefferk\u00f6rner geerntet werden. Ist die Pflanze 20 Jahre alt, wird der Ertrag geringer und eine neue Rankpflanze muss neben der Holzstange gepflanzt werden.<\/p>\n

\"\"<\/a>Schwarzer Pfeffer entsteht, wenn die unreifen gr\u00fcnen Pfefferk\u00f6rner in der Sonne getrocknet werden. F\u00fcr den wei\u00dfen Pfeffer werden die kleinen reifen roten Fr\u00fcchte zun\u00e4chst ein bis zwei Wochen in flie\u00dfendem Wasser eingeweicht, bis sich die Schale l\u00f6st. Danach werden sie gesch\u00e4lt, getrocknet und in der Sonne gebleicht. Gr\u00fcnen oder echten roten Pfeffer erh\u00e4lt man, indem man die unreifen beziehungsweise reifen Fr\u00fcchte in Essig einlegt oder gefriertrocknet.<\/p>\n

Zum Abschluss erhalten wir von Wilson noch eine kleine Stadtrundfahrt durch Kuching, das verwaltungsm\u00e4\u00dfig in zwei Teile aufgeteilt ist, je einer auf jeder Flussseite. \"\"<\/a>Jeder hat sein eigenes Rathaus mit Verwaltung. S\u00fcd-Kuching wird vom Handel und nicht zuletzt einem indischen und dem gro\u00dfen Chinesen-Viertel gepr\u00e4gt, Nord-Kuching ist eher Wohnquartier.<\/p>\n

F\u00fcr unser letztes Essen auf Borneo haben wir uns etwas ganz besonderes ausgesucht. Der Topspot Food Court befindet sich auf dem obersten Deck eines Parkhauses. Hier gibt es Fisch satt. Wozu noch Beilagen. Wir entscheiden uns f\u00fcr Sea Prawns (Garnelen), White Pomfret (Silberner Pampel)  und Siakap (Barramundi).<\/p>\n

\"\"<\/a>Etwas Gem\u00fcse kommt dann doch noch dazu: Paku Midin ist eine Spezialit\u00e4t, die es nur in Kuching gibt. Der essbare Farn wird morgens frisch in den W\u00e4ldern gepfl\u00fcckt und muss noch am selben Tag weiterverarbeitet werden. In diesem Fall kommt das knackige Gem\u00fcse mit Ingwer und viel Knoblauch aus dem Wok.<\/p>\n

Unterkunft:<\/strong>
\nBatik Boutique Hotel<\/a>
\nNo. 38, Jalan Padungan, Stadtzentrum Kuching, Kuching, Malaysia, 93100<\/p>\n

Guide:
\n<\/strong>Wilson Stephen<\/a><\/p>\n

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