{"id":32166,"date":"2024-01-03T18:34:57","date_gmt":"2024-01-03T17:34:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silverpacker.de\/?p=32166"},"modified":"2024-01-03T18:48:39","modified_gmt":"2024-01-03T17:48:39","slug":"essen-kommen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.silverpacker.de\/?p=32166","title":{"rendered":"Essen kommen"},"content":{"rendered":"\n
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Den Wecker habe ich heute mal etwas fr\u00fcher gestellt, um gegen 6 Uhr den morgendlichen Almosengang der M\u00f6nche mitzuerleben. Die Prozession zieht auch an unserem Quartier vorbei, da w\u00e4re es schade, nicht an einem Tag einmal die Gelegenheit zu nutzen. F\u00fcr 100.000 laotische Kip (4,45 Euro) verkauft mir eine Stra\u00dfenh\u00e4ndlerin Klebreis in einem Bambuskorb und eine entsprechende Menge S\u00fc\u00dfigkeiten.<\/p>\n<\/div>

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Die Regeln sind streng. Die Spender haben ihre Schuhe ausgezogen, sitzen auf niedrigem Plastikhockern auf einer Bastmatte entlang der Mauer des Wats, formen den Klebreis zu einer kleinen Kugel und legen sie zusammen mit einer S\u00fc\u00dfigkeit dem kurz innehaltenden M\u00f6nch vor ihnen behutsam in die Sammeltrommel. Deckel zu, ein kurzes Kopfnicken, der n\u00e4chste bitte. So geht das eine Weile bis die erste Gruppe durchgezogen ist. Mit etwas Abstand folgt die n\u00e4chste, wieder angef\u00fchrt von einem \u00e4lteren M\u00f6nch, der Rest folgt  wie die Orgelpfeifen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ansonsten hei\u00dft es Abstand halten und jede Aufdringlichkeit vermeiden. Geboten sind mindestens zwei Meter, will man die M\u00f6nche von der Stra\u00dfenmitte aus bei ihrem Gang \u00fcber den Gehsteig fotografieren. Angst, unter die R\u00e4der zu kommen, muss man nicht haben, die Stra\u00dfe ist f\u00fcr Autos und Mopeds von 5 bis 7 Uhr gesperrt, dann ist Schluss mit der safranfarbenen Karawane.<\/p>\n<\/div>

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Viel Zeit zum Verschnaufen bleibt nicht, heute wartet ein Kochkurs auf uns. Um 8 Uhr werden wir von einem Tuk-Tuk abgeholt und in einen Vorort rund 6 Kilometer nord\u00f6stlich der Altstadt gebracht. Dort wartet bereits Deng f\u00fcr einen Rundgang \u00fcber einem kleinen lokalen Markt, um mit uns noch einige Zutaten f\u00fcr die f\u00fcr heute geplanten Gerichte zu kaufen. Die angebotenen Fische kommen fangfrisch aus dem Mekong, wir hatten die Fischer bereits auf der Slowboot-Fahrt beobachten k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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In der Freiluftk\u00fcche des Restaurants „Khuamordin“ werden wir bereits erwartet. Zu unserer \u00dcberraschung erfahren wir, dass wir heute die einzigen Sch\u00fcler sind, der heutige Morgenkurs wurde kurzfristig eingeschoben, warum wird uns erst sp\u00e4ter klar. Zun\u00e4chst wird jedem Kocheleven schnell eine Sch\u00fcrze umgebunden und eine M\u00fctze aufgesetzt. <\/p>\n<\/div>

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Los geht\u2019s mit der Zubereitung des allgegenw\u00e4rtigen Klebreis, der nicht nur als Beilage zu vielen laotischen Gerichten geh\u00f6rt, sondern auch essenzieller Bestandteil der morgendlichen Lebensmittelspenden f\u00fcr die M\u00f6nche ist.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Dann wird geschnippelt, gem\u00f6rsert und gehackt, was das Zeug h\u00e4lt. Die Zutaten f\u00fcr den Larp, eine Art Hackfleischsalat mit Kr\u00e4utern m\u00fcssen m\u00f6glichst fein und d\u00fcnn prepariert werden. Es ist fast wie immer, f\u00fcr diese Arbeiten bin ich zust\u00e4ndig\u2026<\/p>\n<\/div>

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Beim Verpacken der zuvor marinierten Fischst\u00fcckchen in Bananenbl\u00e4tter m\u00fcssen wir dann beide unsere Geschicklichkeit unter Beweis stellen. Wie gut, wenn man schon dank deutscher Rouladen und italienischer Involtini ein paar Erfahrungen mitbringen kann.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Die Kokosmilch f\u00fcr die Nachspeise kommt nicht aus der Dose. Erst wir das Kokosfleisch geschickt aus der Schale geraspelt, in einen Leinenbeutel verfrachtet, etwas warmes Wasser dazu und dann hei\u00dft es auch schon: Strong Man, pressing. Kommt mir bekannt vor, das hatten wir schon mal in Vietnam, da ging es um das Gem\u00fcse f\u00fcr die Fr\u00fchlingsrollen\u2026 same, same, but different\u2026 Die selbstgemachte Kokosmilch wird anschlie\u00dfend mit Bananenscheiben und etwas Zucker aufgekocht, fertig ist die Naschspeise.<\/p>\n<\/div>

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Sobald der Klebreis fertig und in Bastk\u00f6rbchen verstaut wurde, ist auch schon Essenszeit. Die gemeinsam zubereiteten Gerichte m\u00fcssen verkostet werden. Zum Gl\u00fcck hatten wir es selbst in der Hand, ob und wieviel Koriander zum Einsatz kamen. Larp und auch der ged\u00fcnstete Mekongfisch schmecken k\u00f6stlich. Damit w\u00e4re normalerweise das Ende des Kochkurses erreicht. Aber nein, heute ist alles anders. F\u00fcr die Angestellten ist am Nachbartisch ein gro\u00dfes laotischen Barbecue aufgebaut.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Heute wird hier gemeinsam Neujahr gefeiert, die Vorbereitungen liefen bereits am Vormittag auf Hochtouren, w\u00e4hrend wir unsere Lehrstunden erhielten. Selbstverst\u00e4ndlich d\u00fcrfen wir jetzt noch nicht zur\u00fcck ins Hotel. Deuane, die Eigent\u00fcmerin des Restaurants \u201eKhuamordin\u201d mit angeschlossener Kochschule besteht darauf, dass wir bleiben und mitfeiern.<\/p>\n<\/div>

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Bevor das gemeinsame Essen beginnt, wird gewichtelt. Eine Art Flaschendrehen bestimmt, wer welches n\u00fctzliche Geschenk mit nach Hause nehmen darf. Gewinner von Zahnpasta, Toilettenpapier, Schmerztabletten, Haarspray etc. ist, auf wen der auf einen Stab gesteckte Hahnenschnabel zeigt. Eine Mordsgaudi f\u00fcr alle Beteiligten. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Dann setzen wir uns alle f\u00fcr das gemeinsame Grillen mit den kohlebefeuerten Metallhauben an einen gro\u00dfen Tisch und genie\u00dfen echtes Slow Food\u2026.<\/p>\n<\/div>

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Auf der R\u00fcckfahrt ins Hotel lassen wir uns noch am Wat That Luang absetzen. Auf dem Klostergel\u00e4nde arbeiten gerade einige M\u00f6nche am Dachstuhl eine alten Geb\u00e4udeteils, der  gerade renoviert wird. Noch ist wenig von der alten, neuen Pracht zu sehen. Das macht neugierig. Wieder mal ein Grund, wiederzukommen, irgendwann\u2026<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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F\u00fcr heute beenden wir unser diesj\u00e4hrigen Luang Prabang Besuch mit einem letzten Wat-Besuch im zehn Minuten vom Wat That entfernten Wat Pha Bat Tai am Ufer des Mekong.<\/p>\n<\/div>

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Unterkunft:<\/strong>
Ancient Luangprabang Hotel<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sisaleumsack Road
Ban Phonheuang
85671 Luang Prabang, Laos<\/p>\n\n\n\n

Kochkurs: <\/strong>
Khuamordin Luangprabang<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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