{"id":9636,"date":"2015-01-10T22:00:41","date_gmt":"2015-01-10T21:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.silverpacker.de\/?p=9636"},"modified":"2015-09-16T14:55:13","modified_gmt":"2015-09-16T13:55:13","slug":"yogya-kulinarisch","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.silverpacker.de\/?p=9636","title":{"rendered":"Yogya kulinarisch"},"content":{"rendered":"

\"rica-rica-ayam\"<\/a>20.30 Uhr in Yogya. Im Gegensatz zu anderen Regionen und St\u00e4dten endet das Nachtleben hier\u00a0nicht um diese Zeit, sondern geht erst jetzt richtig los. Hanie hat eine Facebook PN per Messanger \u00a0geschickt, dass sie uns mit einem schwarzen Pajero abholen wird. Gemeinsam mit ihrer Mutter machen wir uns auf den Weg zur besten Nudelsuppe der Stadt. Wir halten vor einer unscheinbaren kleinen Gark\u00fcche am Stra\u00dfenrand. Das Restaurant auf der anderen Seite habe zwar auch ein \u00e4hnliches Angebot, sei aber lange nicht so gut. Hanies Mutter bestellt uns je eine Portion mie goreng (gebratene Nudeln) und mie godog (Nudeln mit So\u00dfe) sowie f\u00fcr sich und ihre Tochter rica-rica ayam (gebratenes Huhn). Dazu gibt es einen gew\u00fcrzten Kokosmilchtee (Bajigur) in zwei Varianten mit und ohne eingeweichte Brotst\u00fcckchen sowie mit s\u00fc\u00dfer Sojaso\u00dfe betr\u00e4ufelte Krabbenchips (krupuk). Schwer zu sagen, welche Nudelvariante besser schmeckt.<\/p>\n

\"id-sw_2015-01-10-P1100614\"<\/a>Die Location f\u00fcr den n\u00e4chsten Hauptgang ist noch nicht ge\u00f6ffnet. BRAy Hj Jojokusumo schl\u00e4gt deshalb vor, den Nachtisch vorzuziehen. Sie liebt Durian und ist begeistert, dass wir keine Einw\u00e4nde haben. Wieder kennt sie ein Lokal, das daf\u00fcr das beste Angebot hat. Die Einrichtung ist schlicht in Durian-Gr\u00fcn und -Gelb gehalten. Ajengs Mutter bestellt f\u00fcr uns alle je eine kleine Portion Durian-Sorbet \u2013 Fruchtfleisch mit etwas Kondensmilch und gesto\u00dfenem Eis. Am\u00fcsiert beobachten die beiden, ob uns diese Zubereitungsart der Stink-bzw. K\u00e4sefrucht schmeckt. Ohne \u00dcbertreibung: Herrlich \u2013oder wie man hier sagt: Lekker. Man darf sich einfach nicht vom Geruch t\u00e4uschen lassen.<\/p>\n

\"id-sw_2015-01-10-P1100617\"<\/a>Weiter geht\u2019s zum eigentlichen Highlight des Abends. Die Gark\u00fcche mit dem besten Gudeg des Landes \u00f6ffnet erst um 23 Uhr. Sie befindet sich im Eingangsbereich eines Ladens auf der Jalan Malioboro und wird dort jeden Abend neu aufgebaut. Als Sitzgelegenheit dienen Bambusmatten. Die Bestandteile der klassischen Gudeg stellt \u00a0man sich aus den T\u00f6pfen der Gark\u00fcchenchefin zusammen.<\/p>\n

\"id-sw_2015-01-10-P1100624\"<\/a>Bei dem traditionellen Gericht handelt es sich um \u00fcber Stunden in Kokosmilch gegarte St\u00fccke der jungen Jackfrucht. Der Sud wird mit Thai-Ingwer, Koriander, Lichtn\u00fcssen, Bl\u00e4ttern der Kaffernlimette und Palmzucker gew\u00fcrzt. Als Beilage gibt es einen Salat aus Teak-Bl\u00e4ttern sowie H\u00fchnerfleisch, das ebenfalls langsam und bei geringer Temperatur in Kokosmilch gegart wird. Die Konsistenz mag auf den ersten Blick abenteuerlich wirken, aber Probieren lohnt sich. \"id-sw_2015-01-10-P1100623\"<\/a>Die gesondert angebotene W\u00fcrzpaste sollte man aber nur vorsichtig\u00a0 und in Ma\u00dfen hinzuf\u00fcgen. F\u00fcr den europ\u00e4ischen Gaumen wird es sonst schnell zu scharf. Zu Trinken gibt es den Saft kleiner gr\u00fcner Orangen, der mit hei\u00dfem Wasser aufgegossen wird und auf Wusch mit Eisw\u00fcrfeln gleich wieder heruntergek\u00fchlt wird. Die Einheimischen lieben ihn gut ges\u00fc\u00dft, wir m\u00f6gen ihn lieber unges\u00fc\u00dft.<\/p>\n

Es ist bereits nach Mitternacht. Auf den Stra\u00dfen ist es nicht leerer als vor Stunden. Kein Wunder, dass die \u00d6ffnungszeit dieser Gark\u00fcche von 23 Uhr bis 4 Uhr morgens ist. Auch der Verkehr hat sich nicht wesentlich abgeschw\u00e4cht, so dass wir erst gegen 1 Uhr wieder von Mutter und Tochter \u00a0im Hotel abgeliefert werden. Es war ein unglaublicher Abend: Wir waren an Pl\u00e4tzen, die wir ohne die beiden nie gefunden h\u00e4tten, geschweige denn den Mut gehabt h\u00e4tten dort zu Essen. Manchmal zahlt sich Neugier eben doch aus.<\/p>\n

Restaurants:<\/strong><\/p>\n

Traditional Noodle House<\/strong>
\nBabilnlon \/ \u00a0Bakmi Bintaran Kulon
\nbintaran kulon, Yogya<\/p>\n

Mendem Duren<\/a><\/strong>
\nJalan Laksda Adisucipto (400m timur AMPLAZ)<\/p>\n

Gudeg-Gark\u00fcche<\/strong>
\n(vor dem ANEKA \/ 23-4 Uhr)
\nJl. Jend . A. Jani No. 44, Yogya<\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

20.30 Uhr in Yogya. Im Gegensatz zu anderen Regionen und St\u00e4dten endet das Nachtleben hier\u00a0nicht um diese Zeit, sondern geht erst jetzt richtig los. Hanie hat eine Facebook PN per Messanger \u00a0geschickt, dass sie uns mit einem schwarzen Pajero abholen … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9362,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,13],"tags":[],"class_list":["post-9636","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asien","category-indonesien"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.silverpacker.de\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/id-sw_2015-01-10-P1100617.jpg?fit=1024%2C768","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p1fteS-2vq","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9636","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9636"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9636\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11521,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9636\/revisions\/11521"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9362"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.silverpacker.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}